Après les traditionnelles crêpes de la Chandeleur, passons aux festivités plus carnavalesques des mois de février et mars. Au delà des symboliques chrétiennes liées à cette date, à savoir le début du Carême qui précède le mercredi des Cendres, Mardi Gras est populairement le jour où l’on cuisine les fameux beignets de carnaval, pendant que les enfants se déguisent en vue des nombreuses parades en ville, fanfares et autres chars fleuris un peu fantasques.

Spécialité culinaire originaire du Centre-Est de la France, les bugnes (aussi appelées oreillettes ou bugnes lyonnaises selon leur type) est une ancienne recette datant de l’ancienne Rome. D’autres beignets gourmands tels que les pets-de-nonne, les croustillons, les gaufres, les crottes d’âne, les churros ou encore les délicieuses Merveilles s’inviteront également sur certaines tablées, mardi 16 février prochain.

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